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肥羊上门
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  云楼后厨。

  外徒们一字排开,双眼灼热地看着孟汀。石锐咬咬牙也跟过来了,正一脸别扭地和外徒们站在一起。后厨收拾得还算干净整洁,食材们都分门别类地规整好了,孟汀扫了一眼,还算满意。

  又见得食案上摆着好些剂子,便随口问道:“你们今晚准备吃油旋?”

  徒弟们齐看向石锐,石锐只得干巴巴道:“备的明日的。”

  孟汀便有些不赞同了,无他,油旋要现做的才好吃。隔日油旋吃起来过软,酥度不够。

  “今晚就吃这个吧,再加一道豆腐金箱。”孟汀道。

  豆腐金箱!

  徒弟们咽咽口水。若说蟹酿橙是达官贵人们争抢的对象,那豆腐金箱便是云楼平民菜肴中的无冕之王。

  “今日那些客人吃了蟹酿橙又带了广寒糕回去,明日云楼该是更热闹些。”孟汀解释道,“这菜备起来方便,你们学会了明日正好上菜。”

  “今日就能学会吗?”王山问道。

  其他人也跟着迟疑,掌勺是不是对他们太有信心了?

  孟汀给了他们一个理所当然的眼神,一边襻袖一边有条不紊地安排:“鲜豆腐、猪肉、木耳、砂仁粉都拿出来。”

  不愧是惯常打下手的外徒们,她话音刚落,食材便都拿出来了,孟汀看得很满意。

  当着众人面将豆腐切长条放入油锅炸至金黄捞出,再给他们一人分得了一块猪肉,孟汀道:“剁成馅儿。”

  剁馅儿是个简单的活,自是不用教的,一时间厨房笃笃笃的声音接连响起,各个铆足了劲儿。

  “成品馅儿到这个大小就可以了,”孟汀拿了点儿肉馅示意,“如果时间充裕,你们注意看看点菜的客人是何年龄,年长的话,馅儿可以适当再碎些。菜的做法不是固定不变的,要因人而异。”
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